ピート（泥炭）

草や苔などが長い年月をかけて堆積・炭化した泥炭。麦芽を乾燥させる際に焚くと、煙やヨード（正露丸・潮）を思わせるスモーキーな香りが麦芽に移ります。

ピートを焚いた麦芽で造るウイスキーは「ピーテッド」と呼ばれ、アイラ島のものが特に有名です。スモークの強さの目安は ppm で表されます。